Jak upéci vídeňskou specialitu? Není to zase tak složité, jak by to mohlo vypadat. A pokud jste fanoušci zavařování, uplatní se i domácí marmeláda.
Ingredience:
170 g máslo, měké (teplota pokoje)
125 g cukru moučka
8 vajec (oddělte bílky a žloutky)
1 a půl lžičky vanilkového extraktu
200 g tmavé čokolády
100 g cukru krystal
145 g hladké mouky
350 g meruňkového džemu
5 lžic rumu
POSTUP:
2. mixérem našlohejte máslo a přidejte postupně cukr moučku. Pak přidejte 8 žloutků po jednom. Pak přidejte vanilkový extrakt.
3. Přidejte rozpuštěnou čokoládu, kterou jste rozpustili ve vodní lázni. Čokoláda nesmí být horká, ale může být teplá.
Ve druhé míse:
4. Nasypte třetinu cukru krystal, vaječné bílky a vyšlehejte. Během šlehání postupně přidávejte zbytek cukru po lžících.
5. Třetinu bílků přilijte do první mísy a opatrně vmíchejte, pak dolijte zbytek a znovu opatrně promíchejte.
6. Přisypte třetinu mouky a znovu pomalu zamíchejte. Dosypte druhou třetinu, zase opatrně zamíchejte, a nakonec vmíchejte zbytek mouky.
7. Těsto vlijte do vymaštěného a moukou vysypaného pekáče (23-25 cm průměr) nebo dortové formy.
8. Pečte v předehřáté troubě na 180°C cca 40 minut (zda je dort upečený, poznáte podle testu špejlí nebo párátkem - nesmí lepit). Pozor, neotvírejte troubu moc brzy nebo moc často, ani ji nenechte dlouho otevřenou, těsto by mohlo "spadnout". )
9. Nechte dort pomalu vychladnout.
10. V kastrolu rozehřejte džem s rumem. Jakmile se směs začne vařit, vypněte plotnu.
11. Rozpulte dort na polovinu, abyste získali dvě stejně vysoká "patra". Možná bude třeba seříznout horní plochu, aby byla rovná.
12. Směs džemu a rumu rozetřeme na spodní patro dortu. Džemem nešetřete! Položte horní patro dortu a natřete horní patro. Natřít můžete i boky dortu (pomůže stěrka). Nechte vychladnout pár minut v lednici.
Couverture (poleva)
250 g čokolády
140 ml vody
300 g cukr krystal
1. V hrnci svařte vodu a cukr.
2. Jakmile teplota sirupu dosáhne 110°C (cca za 5 minut uvidíte hodně bublinek), přidejte čokoládu. Vkládejte ji po kouskách a vždy zamíchejte, až se čokoláda rozpustí. Možná bude třeba přidat trošku vody (pomalu po lžících), aby poleva nebyla moc hustá.
3. Odstavte plotny a míchejte cca 1 minutu, aby poleva trochu vychladla. Důležitá je hustota.
4. Dejte dort na mřížku a pod ni kus pečícího papíru, aby zachytil polevu, která přeteče. Pomalu lijte polevu na dort.
5. Dort dejte do ledničky. Nejlépe chutná druhý den, kdy se do těsta vsákne rumovo-džemová směs.
6. Nejlépe podáváme v teplotě18°C, s čerstvou, poctivou, domácí, neoslazenou šlehačkou.
Bon Appetit!
Když se houbařská sezona vydaří a houby rostou a rostou a my máme…
Je čas ostružin a tak, aby léto vonělo i u nás v kuchyni,…
Kuchařku s tímto titulkem jsem od někoho dostala krátce po naší…
Že peču ráda a snad i dobře, se o mně ví a že recepty docela…
Určitě jste to už slyšeli nebo četli. Kysané zelí je vitamínová…
Jídlo, to je jedna z věcí, která je každému z nás důvěrně známá.…
Naše babička ovdověla velmi mladá a zůstala sama se dvěma malými…
Léto je časem sklizně ovoce a tím pádem i časem ovocných moučníků.…
Borůvkové koláče patří nerozlučně k létu a k prázdninám. Většinou…
Švestkové koláče jsou klasikou pokročilého léta. Je na ně mnoho…
Babičku jsem nepoznala ani jednu, první zemřela ještě před tím,…
Někoho možná překvapí, že tou babičkou jsem já. Všeobecně se o mně…
Já občas ano. Ale hlavně vařím, protože musím. Přesto však vařím a…
Těsto z mandlí a vaječných bílků, s trochou vanilky a kůry z…
Ať už patŕite mezi ty, co mrkev milují nebo spíš k těm, co mrkev…
Chléb je základní potravina, důležitá součást každodenního života…
Ukázkový úvodní text článku
Když budeš jíst špenát, budeš silný jako Pepek námořník. Tohle…
Pivo bez pěny a ve špatně umyté sklenici? Ještě v …
Redakce
Nevhodná technologická příprava může být příčinnou…
Redakce
Jíst se musí, to dá rozum. Bez jídla bychom to nedali, a to by…
Jak začít na novém blogu, když jsem tady taky nová? Vzpomínky a…
Jsem postižená. Ulítávám nejen na pikantnich historických…
Proslavený italský kulinářský skvost. Pochází z Benátek, stejně…
Letošek můžeme nazvat rokem Magdaleny Dobromily Rettigové, protože…
My, starší ročníky, si ještě pořád pamatujeme, jak úžasné bývaly.…
Někdo by se vody z kohoutku nenapil ani za nic. Někdo naopak…
Sejít se v útulné vesnické hospůdce na pivo či víno bývala běžná…
Za život jsem toho už, jako snad každá z nás, uvařila a upekla…
Kdo z nás by je neznal. Chutnají snad všem a upravit se…
Ono je to s tím Martinem takové zvláštní, jako děti jsme se těšily…
Podle Nařízení (ES) č.178/2002 každá potravina, přídatná látka,…
Už to na mně zase jde. Vánoční cukroví. Jak se blíží Mikuláš, mám…
Nevyhazovat jídlo. To je trend, kterému podléhá čím dál více lidí.…
Když je po Vánocích, pro mnohé konec volných dní, ale pro mnohé…
Máme tady u nás na "íčku" hodně dobrých fotografů a fotografek.…
Provozně ekonomická fakulta ČZU realizuje ve spolupráci se …
Redakce
Káva je rituál, který se mění v čase. Pojďme se ohlédnout za tím,…
Zkuste si z čerstvých hub udělat jesenickou houbovou roládu.…
JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno portál i60 nabízí.
Chcete na portál i60 přispívat vlastními články, povídat si na chatu, najít nové přátele či partnera v Seznamce?
Aktuální anketa
-
Rozhodování mi nečiní problém, rozhoduji se rychle a většinou správně
1800
20 %
-
Většinou dám na svou intuici, a nějak to dopadne
1749
20 %
-
Nevím, nepřemýšlel(a) jsem o tom
1678
19 %
-
Rozhodování pro mě není snadné, trvá mi déle, než se rozhodnu
1818
20 %
-
Je to pro mě velký problém, rozhoduji se dlouho a ne vždy správně
1852
21 %
