Česnekové výhonky nevyhazujte. Jsou ideální pro přípravu pokrmů
Začátkem června začíná kvést česnek paličák, na vrcholu se objevuje květenství, které se zaštipuje, aby česnek nevykvetl. Květenství tvoří malá pacibulka a dlouhý zelený výhonek. Většina zahrádkářů vyhazuje výhonky na kompost, přitom se dají výhonky i pacibulky zpracovat v kuchyni.
V Asii jsou považovány za lahůdku, jsou křehké, nemají ostrou chuť jako paličky česneku, jen lehkou česnekovou příchuť, v pokrmech připomínají mladé fazolky a dodají pokrmům pikantní jemnou česnekovou chuť.
Česnekové výhonky zpracováváme přes 20 let, v posledních letech se tato delikatesa objevuje i na farmářských trzích nebo v internetových obchodech zaměřených na zeleninu, ovoce, bylinky. Právě červen je doba, kdy se česnek zaštipuje, pěstujete-li na zahradě česnek, můžete výhonky použít v kuchyni.
Zde je několik rad na využití:
Z výhonků odkrojíme pacibulky, které dáme stranou, výhonky pokrájíme na 3-5 cm kousky, které důkladně propláchneme, blanšírujeme ve vroucí vodě 1-2 minuty, aby neztratily česnekovou chuť. Takto připravené výhonky použijeme podle vlastního uvážení. U nás se zpracovávají na 2 způsoby, část se zamrazí, většinou po 200 g porcích. Zbytek naskládáme do skleniček, zalijeme lákem, osvědčil se znojemský na okurky, a sterilujeme, podobně jako mladé fazolky. Zmražené můžete použít v čínské kuchyni, kde nahradí bambusové výhonky nebo mladé fazolky, chutné jsou i jako netradiční příloha, opečené třeba s anglickou slaninou, šunkou, fantazii se meze nekladou. Sterilované jsou vhodné do polévek, masových směsí, salátů, nebo jako příloha k masitým pokrmům, uzeninám atd.
Pacibulky lze také zpracovat, osvědčila se z nich pasta. Pacibulky se rozemelou, nebo rozmixují, přidá se trochu soli, zjemní lžící oleje, pasta se napěchuje do skleniček a uchovává v lednici. Využití všude tam, kde se používá k ochucení česnek, polévky, bramboráky, guláše, osvědčila se i na potírání masa při grilování.
Tak jestli jste ještě letos na zahradě česnek nezaštípali, tady je inspirace na využití chutných, zdravých česnekových výhonků. My zaštipovali česnek a zpracovávali výhonky tento víkend, pro inspiraci přikládám i pár fotografií pokrmů s česnekovými výhonky, které v kuchyni s úspěchem používáme pěknou řádku let.
Když budeš jíst špenát, budeš silný jako Pepek námořník. Tohle…
Nevhodná technologická příprava může být příčinnou…
Redakce
Ať už patŕite mezi ty, co mrkev milují nebo spíš k těm, co mrkev…
Uchování zdraví a dobré kondice jsou klíčem k …
Redakce
Starší generace byly zvyklá dát si do hrnku čaje tři kostky cukru.…
Nejnovější objev vědců z Allen Institute for Brain Science mění…
Redakce
Pro fyzickou kondici a zdraví děláme mnoho podpůrného. Pravidelně…
Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu (CARC)…
Uherský salám má mezi tuzemskými spotřebiteli pověst poctivé a…
Redakce
Klíč k dlouhověkosti leží ve střevě. Zdraví tohoto orgánu…
Redakce
Chyba, kterou možná děláte i vy. Nevhodně kombinujeme užívané léky…
Redakce
Když se houbařská sezona vydaří a houby rostou a rostou a my máme…
Pivo bez pěny a ve špatně umyté sklenici? Ještě v …
Redakce
Jíst se musí, to dá rozum. Bez jídla bychom to nedali, a to by…
Že peču ráda a snad i dobře, se o mně ví a že recepty docela…
Určitě jste to už slyšeli nebo četli. Kysané zelí je vitamínová…
Jak začít na novém blogu, když jsem tady taky nová? Vzpomínky a…
Jsem postižená. Ulítávám nejen na pikantnich historických…
Proslavený italský kulinářský skvost. Pochází z Benátek, stejně…
Letošek můžeme nazvat rokem Magdaleny Dobromily Rettigové, protože…
My, starší ročníky, si ještě pořád pamatujeme, jak úžasné bývaly.…
Někdo by se vody z kohoutku nenapil ani za nic. Někdo naopak…
Jídlo, to je jedna z věcí, která je každému z nás důvěrně známá.…
Naše babička ovdověla velmi mladá a zůstala sama se dvěma malými…
Léto je časem sklizně ovoce a tím pádem i časem ovocných moučníků.…
Borůvkové koláče patří nerozlučně k létu a k prázdninám. Většinou…
Švestkové koláče jsou klasikou pokročilého léta. Je na ně mnoho…
Babičku jsem nepoznala ani jednu, první zemřela ještě před tím,…
Sejít se v útulné vesnické hospůdce na pivo či víno bývala běžná…
Někoho možná překvapí, že tou babičkou jsem já. Všeobecně se o mně…
Za život jsem toho už, jako snad každá z nás, uvařila a upekla…
Kdo z nás by je neznal. Chutnají snad všem a upravit se…
Ono je to s tím Martinem takové zvláštní, jako děti jsme se těšily…
Podle Nařízení (ES) č.178/2002 každá potravina, přídatná látka,…
Já občas ano. Ale hlavně vařím, protože musím. Přesto však vařím a…
Už to na mně zase jde. Vánoční cukroví. Jak se blíží Mikuláš, mám…
Nevyhazovat jídlo. To je trend, kterému podléhá čím dál více lidí.…
Když je po Vánocích, pro mnohé konec volných dní, ale pro mnohé…
Těsto z mandlí a vaječných bílků, s trochou vanilky a kůry z…
Máme tady u nás na "íčku" hodně dobrých fotografů a fotografek.…
Provozně ekonomická fakulta ČZU realizuje ve spolupráci se …
Redakce
Káva je rituál, který se mění v čase. Pojďme se ohlédnout za tím,…
JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno portál i60 nabízí.
Chcete na portál i60 přispívat vlastními články, povídat si na chatu, najít nové přátele či partnera v Seznamce?
Aktuální anketa
-
Rozhodování mi nečiní problém, rozhoduji se rychle a většinou správně
1800
20 %
-
Většinou dám na svou intuici, a nějak to dopadne
1749
20 %
-
Nevím, nepřemýšlel(a) jsem o tom
1678
19 %
-
Rozhodování pro mě není snadné, trvá mi déle, než se rozhodnu
1818
20 %
-
Je to pro mě velký problém, rozhoduji se dlouho a ne vždy správně
1852
21 %
