Pečení všeho druhu je původně mojí profesí a postupem času se stalo mojí velkou zálibou. České buchty mne provázejí celým životem a pouze s malými přestávkami se k nim stále vracím a věřte, ať už rodina, či návštěvy mnou nabídnutými buchtami nikdy nepohrdli. Otevřené buchty se od klasických liší pouze vzhledem a menší pracností.

Suroviny na těsto: 40 dkg výběrové hl. mouky, 20 dkg výběrové polohrubé mouky, 1 dcl vody, 2,75 dcl mléka, 12 dkg cukru krupice/krystalu, 10 dkg hery/stelly, 2 dkg oleje, 5 dkg droždí, 1 žloutek + 1 celé vejce, 1/2 lžičky soli.

Začínám tím, že ve vodě rozvařím cukr a v jiném kastrolku rozpustím tuk. 

V prosáté mouce vytvořím důlek a rozdrobím droždí (kupuji vážené)

Do 1 dcl teplého mléka dám 2 lžičky rozvařeného cukru a směs

naliji na droždí, 

  vymíchám kvásek,

zapráším moukou 

a přikrytý papírem nechám zrát. 

Na zralý kvásek dám sůl, 

naliji v 1dcl teplého mléka rozkvedlané vajíčko + 1 žloutek, 

rozvařený cukr 

a lehce promíchám, aby se kvasinky obalily směsí bez účasti tuku, 

poté naliji tuk s přimíchaným olejem a doliji zbytek mléka. 

 Dobře promíchané

vařečkou vytahuji do hladka, 

vypracované těsto zapráším moukou a přikryté nechám vykynout. 

 Když těsto zdvojnásobí obsah,

přetužím a znovu nechám kynout.

V době dvojího kynutí si připravím drobenku, tvarohovou náplň a švestky.

Podruhé přetužené těsto rozdělím na 30 kousků, vytvořím malé bochánky,

po obvodu pomazané olejem, narovnám na lehce předehřátý,

olejem vymazaný pekáč.

)

Po mírném nakynutí udělám důlky, 

naplním tvarohovou náplní, 

přidám a lehce přitlačím půlku švestky, 

posypu drobenkou a dám péci do horkovzdušné trouby, předem

vyhřáté na 200°C. Doba pečení dle zbarvení cca 25 minut.

 A pak už jen Dobrou chuť :-)